谷氨酸钠盐的商品名叫（），是食品烹调和肉制品加工常用的（）。

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。

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味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用（）使真空煮晶锅达到一定的真空度

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味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，可用水力喷射泵使真空煮晶锅达到一定的真空度。

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苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。

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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）

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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）

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丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

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试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用？

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谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，除以下哪个外（）。

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