在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。

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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

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在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

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制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。

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面肥发酵的内容有（）

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调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。

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面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。

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