面肥发酵的内容有（）

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。

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在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。

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面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。

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面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。

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传统的面肥发酵后面团必须（）。

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面肥发酵加碱的作用是（）

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面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。

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用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。

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面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。

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