用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
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背开法适用于制作整只（）菜品的家禽，装盘后既看不见刀口，又使菜肴形态美观。
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家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。
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家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
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家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。
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开小酥指的是油酥皮类的开法。
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适用于背开法的禽类菜肴是（）。
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填馅鱼的腹开法是最后剔除肋骨。
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填馅鱼的背开法是（）去除内脏。
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