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大麦的分级

正确答案

大麦的分级是把粗、精选后的大麦,按颗粒腹径大小分级。因为麦粒大小之分实质上反应了麦粒的成熟度之差异,其化学组成、蛋白质含量都有一定差异,从而影响到麦芽质量。

答案解析

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  • 吸水速度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。

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