构思和布局是（）创作的过程，在这个过程中，要求突出主题。

菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。

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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。

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菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。

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使干燥性凝胶和适当的液体接触，便自动地吸收液体而膨胀，体积增大，这个过程叫做凝胶。

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在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和（）。

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蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化学性质会发生变化，这个过程称为凝结。

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干烧鱼在烧制过程中翻身（个）的目的是为了受热均匀和（）。

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碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、热量和（）。

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油脂在成型操作和熟制的过程中，也经常使用。

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