A抄拌
B搅和
C阴阳
D摺叠
搓制甘露酥皮坯时,面团因搓制手法不正确丽产生筋性,会直接影响成品的质量。
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搓制面团时,根据面团的性质,主要是搓制好的面团的()不同,选择不同的手法进行搓制。
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核桃酥的白糖搓制时要求()溶。
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搓制蓬松面团要用摺叠手法。
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是()。
调制无筋皮类入核桃酥的面坯时,埋粉用()法,搓制时用()手法。
在点心制作过程中,有()的面团基本都采用机器搓制。
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