搓制松酥面团时要加适量的水来调制。

松酥面团是以（）、（）、（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。

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有些高档（）面包往往以牛奶代替水来调制面团。

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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调制糖浆面团时要注意哪些问题？

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调制水油面团时要注意哪些问题？

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搓制面团时，根据面团的性质，主要是搓制好的面团的（）不同，选择不同的手法进行搓制。

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调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。

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水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。

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