在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用机器搓制。

热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。

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用温水面团制作的点心有（）。

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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

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用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。

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采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。

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沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。

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出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）面团的出体。

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锅贴是用热水面团制作的点心。

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黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。

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