单选题

在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

A油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大

D生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E提倡生吃鲜蛋

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

略

相似试题

在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
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在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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