单选题
A蛋白质
B脂肪
C乳糖
D矿物质
E维生素B1
正确答案
答案解析
蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。
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在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
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在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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