在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）

俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。

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俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）

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俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

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服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

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服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。

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当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

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（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

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（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

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食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

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