酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。

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啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质

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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。

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酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。

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酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。

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醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。

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酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）

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在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。

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啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤

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