脂肪是指甘油和脂肪酸组成的（），又称中性脂肪。

维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。

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碳水化合物及脂肪的原子组成只有（）、（）、（）而不存在（）。

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按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）。

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多不饱和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（）。

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根据脂肪酸的化学结构，按其碳链中的双键，将其分为（）和（）。

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硒广泛分布在人体各组织器官和体液中，脂肪组织含量最低。

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鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。

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植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）动物脂肪，其营养价值（）动物脂肪。

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在脂肪的供应中，植物来源的脂肪不低于总脂肪量的（）。

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