麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
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有一克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数？（已知淀粉酶活力单位的定义为：在最适条件下每小时分解l克淀粉的酶量称为1个活力单位。
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工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入Na+作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。
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水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。
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影响发酵剂活力的主要因素是什么？
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什么是活力？
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各种淀粉酶的产生菌，及作用是什么？
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低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
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影响曲霉生长和淀粉酶产生的主要因素是什么？曲霉在酒精生产中起什么作用？
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