工业上淀粉液化操作中，为保持液化时的α-淀粉酶活力应加入Na⁺作保护剂，来提高α-淀粉酶的稳定性。

糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。

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α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？

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α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。

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工业上称为液化酶的是（）

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简述淀粉的液化及糖化定义。

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淀粉液化

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淀粉的液化

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液化：淀粉长链在受热或（）的作用下，断裂成短链状，粘度迅速降低的过程。

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生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

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