在PCR检测过程中，引物和模板上的目标DNA的互补区域配对连接，这一过程称为“退火”。

多聚酶链式反应（PCR）是一种体内快速特异性扩增DNA或RNA的方法，扩增出大量特异片段后再进行检测。

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（）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。

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在麦汁冷却以后的生产过程中，在工艺卫生方面，特别要注意（）。

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纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点设备是（）和（）。

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DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。

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制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。

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啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？

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简述灌装过程中降低溶解氧的主要措施？

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试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？

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