DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。

目前最先进的酵母菌种筛选与改良的方法是（）技术。

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酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。

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在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？

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液氮冷冻保藏酵母菌种的温度为（）。

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试述酵母菌种分离筛选的基本操作？

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应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。

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常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？

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啤酒酵母属的菌株可分为两类，一类是单倍体细胞形式，一类是双倍体细胞形式，呈现出不同的遗传特性。

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近年来的研究表明，在不改变酵母生理特性的基础上，可以通过下列哪个手段提高啤酒酵母的产孢能力（）。

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