冷却肉和冷冻肉有什么区别？

PSE肉和DFD肉的特点是什么？

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简述冷冻和冷却食品的特点。

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用冷冻水作为冷却介质的设备有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

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啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。

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鱼类暗色肉有何特点？

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酱卤制品煮制时肉有何变化？

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何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？

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经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

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PSE肉和DFD肉的定义？

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