制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片剞刀后成两段）煮（），然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁。

西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。

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制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）

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制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。

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西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。

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制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。

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制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。

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梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。

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西湖醋鱼的烹调方法属于（）。

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西湖醋鱼选择的原料是（）。

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