脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。

脂肪酸按其碳链长短可分为（）、（）和（）。

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脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（）

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婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。

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必需脂肪酸缺乏可引起（）

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必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（出现皮疹）等。

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饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高，故应尽可能不吃。

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非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。

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通过测定食物中单个（）的总和可获得总脂肪的含量。

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饱和脂肪与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。

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