欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时，可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖。

做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂，可在配方内使用少许葡萄糖浆。

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清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

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西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。

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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

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圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、（）、圣诞面包、苹果派等。

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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。

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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。

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摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。

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混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。

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