蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
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表面的颜色、光滑程度，对外围护结构的外表面和对结构内空气间层的表面，在辐射传热方面，各有什么影响？
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温度、湿度对食用菌干制速度有影响吗？
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空气流动速度对食用菌干制速度有影响吗？
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那么辐射可能对人体造成的长期影响是什么？
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对于金属材料影响材料吸收率的因素有哪些？在目前激光表面淬火中常对工件进行黑化处理，为什么？
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为什么鲜黄花菜不能直接食用？一般怎么处理可放心食用？
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果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
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低合金钢中的魏氏组织是怎样形成的？它的组织特征是什么？魏氏组织对钢的性能有什么影响？怎样在热处理中避免产生魏氏组织？
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