蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。

判断题查看答案

蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。

单选题查看答案

蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）

单选题查看答案

米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。

判断题查看答案

米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。

判断题查看答案

酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。

判断题查看答案

水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。

判断题查看答案

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

单选题查看答案

豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

单选题查看答案