简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
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简述西餐配菜的作用？
西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
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配菜与主菜的搭配上应注意（）
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简述西餐菜单筹划的原则？
简述西餐烹调用酒的作用？
简述西餐沙司的组成？
简述西餐服务的种类
简述西餐各菜式的特点？
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