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添桶原则

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一般说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用比较沉的葡萄酒，但是在任何情况下都不能用新酒添老酒，因为这样会使其中增加哪些在贮存中已经析出的物质。在缺乏同品种葡萄酒时，也可用其他品种添加，但是添罐所用的酒在香和味方面是中性，不会给被添加的酒带来任何特征。任何情况下，添罐所用葡萄酒必须是健康无害的。

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略

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