烹调原料的可口性是指（）原料具有本品种应有的口感和口味。

烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。

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烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。

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烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（）。

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一般情况下，烹调原料的可口性越好，其食用价值也会越高。

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烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。

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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。

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烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。

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分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

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原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。

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