单选题

烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、()、分档过程中的卫生。

A宰杀

B冲泡

C加热

D成形

正确答案

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答案解析

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  • 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、()过程中的卫生。

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  • 烹调原料在摘洗过程中要清除()。

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  • 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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