简述粉蒸法的烹调程序。

衍生出面烤法的烹调方法是（）。

单选题查看答案

下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。

单选题查看答案

下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。

单选题查看答案

川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

单选题查看答案

蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。

判断题查看答案

蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。

单选题查看答案

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。

单选题查看答案

粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（）搅打均匀。

单选题查看答案

蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。

单选题查看答案