加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。

制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。

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制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟。

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制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。

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胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。

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胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）

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用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。

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用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。

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胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）

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制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。

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