果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。

果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）

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果蔬含有哪些主要营养物质？

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果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。

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试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。

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果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

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肉中脂肪含有20多种脂肪酸，最主要有（）、（）、（）和（）四种。

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涂料都是有机化合物，构成涂料的原料有多种，主要有（）。

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果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

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果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。

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