果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。

果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

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果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

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果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。

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试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。

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乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）的状态存在。

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大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

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大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

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分工和贸易不仅存在着动态效益，更重要的是存在着（）。

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食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。

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