判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
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厨房仓库保管，袋装米面应离地面（）厘米，距离墙30厘米，堆距保持50厘米，保持通风。
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物料入库后，要科学地管理与养护，确保货物在库期间完好无损，这项工作被称为（）。
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厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理。
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厨房原料的保管中不正确的观点是（）。
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厨房仓库要建立严格的管理制度，要做到账、卡、货相符，也就是正确反映库存物品的（）动态。
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厨房管理者在工作中必须带着员工（）
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厨房的（）管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。
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厨房中预防火灾用品的储存、保管要严格按（）的原则进行，不乱堆乱放。
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