单选题
A麦芽糖
B糊精
C葡萄糖
D麦芽三糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。
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麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
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糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
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糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。
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糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。
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在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
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糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。
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应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。
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