简答题

简述香料、香精在使用过程中的注意事项?

正确答案

(1)香料、香精用于食品中仅限于加香,禁止用于其他目的.如不得把香料、香精用作为防腐剂,不得用作腐烂、变质食品的回收利用等。
(2)腐烂变质的天然香料不能用于赋香。
(3)选择合适的添加时机。
(4)要有正确的添加顺序。
(5)掌握合适的添加量。

答案解析

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