油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。
填空题查看答案
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
填空题查看答案
醛类香料在香精中一般用作（）。
单选题查看答案
醛类香料在香精中一般用作（）。
单选题查看答案
简述香料、香精在使用过程中的注意事项？
简答题查看答案
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
填空题查看答案
香精成分中的头香一般选用（）的香料。
单选题查看答案
香精成分中的头香一般选用（）的香料。
单选题查看答案
香精与香料有何不同？
简答题查看答案