烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。

烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。

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混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。

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清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

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制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。

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烤制品的质感特点是：外酥脆、内（）或外绵软，富有弹性。

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黄油呈金黄色，浓香不腻，适用炸、熘、烧、烤、炒和西餐。

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烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。

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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

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成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。

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