判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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啤酒中有17种氨基酸，其中7种是人体不能合成的。
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麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。
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大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
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啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。
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啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
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啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
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大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
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啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。
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啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
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