单选题

下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。

A赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 酒花的添加的目的为:①();②();③();④()。

    填空题查看答案

  • 啤酒酿造时添加酒花的目的是什么?

    简答题查看答案

  • 啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括()。

    单选题查看答案

  • 麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?

    简答题查看答案

  • 酒花是在糖化工序的()过程添加的。

    单选题查看答案

  • 酒花的添加一般采用()的方法。

    填空题查看答案

  • 下列对立体结构对药效的影响的叙述错误的是()。

    单选题查看答案

  • 酒花添加的依据是什么?应掌握什么原则,为什么?

    简答题查看答案

  • 简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

    简答题查看答案