A赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。
酒花的添加的目的为:①();②();③();④()。
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啤酒酿造时添加酒花的目的是什么?
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啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括()。
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麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花?
酒花是在糖化工序的()过程添加的。
酒花的添加一般采用()的方法。
下列对立体结构对药效的影响的叙述错误的是()。
酒花添加的依据是什么?应掌握什么原则,为什么?
简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
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