啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。

评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。

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啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。

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麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？

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α-酸和β-酸容易氧化转变成（）和（）。

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酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

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传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

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酒花中的主要化学成分为（）、（）、（）、（）和（）。

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某中药主要含有大黄酸、大黄素、大黄素甲醚，三种成分的氧苷试完成下列问题。

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某中药主要含有大黄酸、大黄素、大黄素甲醚，三种成分的氧苷试完成下列问题。

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