试述蛋糕的膨松原理。
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蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
填空题查看答案
膨松剂的主要种类有哪些?
用以使糕点、饼干、()、结构疏松的物质,称为膨松剂。
单选题查看答案
小苏打学名(),是一种碱性膨松剂。
下列哪些原料属于化学膨松剂()。
多选题查看答案
制作泡芙(奶油空心饼)时常添加的化学膨松剂为()。
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、()、()三类。
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()和()三类。
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