西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

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西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

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蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。

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西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。

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煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。

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在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。

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西餐中的配菜大致可分为（）、土豆类、蔬菜类三种类型。

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汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。

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鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。

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