大麦开始发芽时，通过GA3活化糊粉层中的蛋白质合成基因，开始合成水解酶类及物质的水解及输送过程。

制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。

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甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。

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大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性可分为：水溶性的（）；盐溶性的（）；醇溶性的（）；碱容性的（）。

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以下大麦品种中，西北地区种植的啤酒大麦品种有（）。

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以下大麦品种中，东北地区种植的啤酒大麦品种有（）。

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浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

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简述加拿大啤酒大麦的酿造特性？

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江浙地区的主栽啤酒大麦品种包括（）。

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简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？

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