A对
B错
西式面点用料讲究,无论什么点心品种,用料各有选料标准,按需要占最大的比例。
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西式点心的特点用料讲究,各种原料之间都有相互间的(),而且大多数原料要求称量准确。
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用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。
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苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()。
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()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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混酥面坯的()是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。
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混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中()的调制方法之一。
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西式面点的特点是()。
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