A10
B15
C20
D25
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。
填空题查看答案
用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时,不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。
判断题查看答案
经压榨制成的酵母,称压榨鲜酵母。
判断题查看答案
压榨酵母又称鲜酵母,在4℃以下可保存()。
单选题查看答案
用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()
单选题查看答案
压榨鲜酵母含水量在()以下。
单选题查看答案
压榨鲜酵母成块状,淡黄色,含水量在75%左右,有一种特殊香味。
判断题查看答案
压榨鲜酵母呈块状,含水量在()以上,较易变质,且发酵力强而均匀。
单选题查看答案
酵母根据加工方法的不同,可分为:压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。
判断题查看答案