单选题

压榨鲜醇母调制工艺,是用()克压榨鲜酵母,加入适量温水,用手捏和成稀浆装,再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯,静置程发后即可发酵。

A10

B15

C20

D25

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

    填空题查看答案

  • 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时,不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。

    判断题查看答案

  • 经压榨制成的酵母,称压榨鲜酵母。

    判断题查看答案

  • 压榨酵母又称鲜酵母,在4℃以下可保存()。

    单选题查看答案

  • 用压榨鲜酵母发酵面坯时,酵母液应()

    单选题查看答案

  • 压榨鲜酵母含水量在()以下。

    单选题查看答案

  • 压榨鲜酵母成块状,淡黄色,含水量在75%左右,有一种特殊香味。

    判断题查看答案

  • 压榨鲜酵母呈块状,含水量在()以上,较易变质,且发酵力强而均匀。

    单选题查看答案

  • 酵母根据加工方法的不同,可分为:压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。

    判断题查看答案