醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。

饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。

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醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生热量及水汽。

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醒发箱在使用时水槽内不可（），否则设备会遭到严重的损坏。

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饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。

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饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。

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炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

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制作面包时，在醒发箱内加一水盆，是用以调节（）。

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微波炉的工作原理是将电能转换成微波，通过（）对介质加热。

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电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。

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