饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。

饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。

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饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。

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醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、（）度下充分发酵膨胀。

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使用饧发箱饧面，首先要确定箱内（），才能打开开关。

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使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求后，方可放入面坯。

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醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发，产生热量及水汽。

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要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。

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调制鱼胶馅吃浆的水要分次搅入。

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醒发箱内温度达到（）温度后，加热指示灯熄灭，表示醒发箱进入恒温状态。

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