某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼22.5千克，净料率为150%，则它的原料重量为（）。

鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。

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涨发墨鱼时的火碱溶液中，17g火碱应加入（）水。

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在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。

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某厨房购入木耳9千克，涨发后它的净料率为200%，请问它的净料重量是（）。

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墨斗又名墨斗鱼、乌贼，雄墨鱼背宽带花点，雌的裙边小背上发（），口感以雌者为佳。

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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。

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某厨房购进带皮腿肉10千克，其进货单价为25元/千克，加工后得净腿肉8千克，其它猪皮、骨头等合计30元，则净腿肉的单位成本为（）。

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香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。

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墨鱼蛋指的是（）的干制品。

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