动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。

畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。

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剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

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家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、（）组织和骨骼四部分

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动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）

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欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高，脂肪含量低，味鲜美的传统原料是（）。

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肉眼牛扒是由肋背部的（）和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。

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肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。

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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。

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家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

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