麦芽干燥至水分（）％时，停止加热，出炉后必须及时除根，因为麦根带有不良苦味而且吸湿性强。

麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

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绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

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淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、

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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。

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麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

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绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10％左右时麦温不得超过（）。

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增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

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生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

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简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

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